本报记者 周 欢《东说念主民日报》（2026年06月04日 第 07 版）
桃酥、蛋卷、蜂蜜蛋糕、肉松小贝……考中烘焙，是江西鹰潭市的特质产业。鹰潭东说念主把烘焙店开到了寰宇各地，目下超10万东说念主在外打拼，开了3万家门店，年产值跨越400亿元。在外的上风产业，如何引流回乡，调和为土产货发展动能？请看记者看望。
“已往我方挑着箱子到菜商场卖桃酥，一天最多能卖500斤，当今公司一天光出产蛋卷就有2万斤。”靠着作念桃酥生意在外打拼多年的徐初昌，前些年回到江西鹰潭市创业，用他我方的话讲，“还算小有收货”。
“挑货郎”为啥回乡？“货担子”如何作念成“产业”？徐初昌的奇迹轨迹，代表了不少当地烘焙东说念主的共同资格，也透露出鹰潭逐渐培植发展土产货烘焙产业的用功。
这座位于赣东北的城市，烘焙历史有上千年，被称作“考中糕点之乡”。从上世纪90年代初驱动，多半鹰潭东说念主走向寰宇各地作念烘焙生意，超10万鹰潭东说念主在外从事烘焙产业。近些年，鹰潭驱动培植土产货烘焙产业，把在外的上风产业引流回乡，初步酿成家具研发、开荒制造、原料出产、东说念主才培训等门类皆全、链条完竣的产业体系，构建多业会通的文旅新场景，依托多元业态结束出圈成长。
从“单兵作战”到“抱团发展”
鹰潭东说念主的烘焙产业，是从亲带亲、户带户、村带村驱动的。像徐初昌这么最早一批出去闯荡确当地东说念主，带着九故十亲走南闯北，从东奔西跑到开连锁店，20多年间，鹰潭东说念主把烘焙生意作念到了寰宇各地。
“那期间，生意诚然作念得广，但大多作念得小、散，限制大些的也就开了十来家连锁店，都是作坊式出产模式。寰球各干各的，交流少，以至相互注释、期间禁闭。”鹰潭市焙烤商会会长詹振华说。
2016年前后，出门作念烘焙生意东说念主员计划的鹰潭信江新区驱动在土产货培植烘焙产业，一方面眩惑在外闯荡的烘焙东说念主回乡创业，另一方面激动他们和鹰潭在外知名烘焙企业合作，以大带小，帮初创企业站稳阵地。
“冲突口是把这帮在外作念烘焙的老乡们拢起来，把产业作念大作念强。”信江新区管委会副主任徐先茂先容，政府激动成立了鹰潭市焙烤商会，确立通常平台，组织出门学习，检会知名烘焙企业，开拓眼界。
“咱们这个‘前店后厂’的模式逾期了！”徐初昌恰是通过商会行为，参不雅了合肥詹记食物有限公司，直呼长眼力，萌发了把小店开大的念念法，决心回乡建厂创业。
“从‘单兵作战’，到酿成‘抱团发展’的产业生态，商会平台促进了企业配合与产业细分发展。”徐先茂说。在商会的带动下，寰球驱动相互交流、学习、配合，你开门店，我就卖馅料原材料、机械开荒、包装盒；你搞直营，我就搞加盟；还有作念代加工、倾销员、转手商业的……政府不仅在计谋上维持，还连接为作念大烘焙产业搭建平台。
从2018年驱动，鹰潭举办了6届考中糕点展览会，进一步将鹰潭在外烘焙企业集聚起来，同期邀请其他寰宇知名烘焙企业参展，激动烘焙关系企业合作、落户，展览会参展企业数目由领先的150家加多到2026年的600多家，展会来回额从首届不及2亿元到2026年冲突10亿元。连年来，20多家烘焙企业通过展会落户鹰潭，带动全市烘焙全产业链总产值达80亿元。
从“墙外着花”到“墙内也香”
在鹰潭市焙烤商会“一又友圈”的匡助下，徐初昌回乡确立公司后，OD体育世界杯中国官网首页蛋卷订货量继续高涨。泸溪河桃酥独创东说念主黄进回家乡鹰潭参不雅徐初昌公司的出产车间，签下了年供300吨蛋卷的订单；詹记食物门店每年也有600吨蛋卷的订单。
为了欢乐客户需求，徐初昌继续更新开荒，提升出产期间，“2025年泸溪河桃酥条件工场再次校阅升级，我往南京跑了9次，商议校阅细节。”
目下，鹰潭80%傍边烘焙企业与鹰潭在外知名烘焙企业确立了合作关系。鹰潭还请知名烘焙企业动员供应链凹凸游企业落户鹰潭，通过这一方式引进非鹰潭籍烘焙企业20余家，正在洽谈的有10多家。
通过优化烘焙产业布局，鹰潭将正本洒落在各区县的出产型烘焙企业逐渐计划到白鹤湖烘焙产业园，结束集群式发展。目下，烘焙产业园落户关系企业11家，跟着产业园基础步和谐工作的继续完善，另有16家企业正在接洽。
2022年底，徐初昌把公司从须出产基地搬到白鹤湖烘焙产业园。徐初昌说，已往样式小，产量一直提不上来；新厂投运后，产量径直翻番。
针对烘焙行业高老本等痛点，鹰潭推出荟聚商烘焙原材料集采平台，通过原材料采购集约化、方便化、限制化，匡助鹰潭中小烘焙企业和在外门店结束降本增效。该平台已工作400多家中小企业、跨越2000家门店，累计节俭老本超千万元。
“从‘墙外着花’到‘墙内也香’，在鹰潭，烘焙产业呈现出量增质升的发展态势。”徐先茂说。目下，鹰潭共眩惑60余家返乡创业的优秀烘焙企业，酿成多个特质区域品牌，初步酿成从家具研发、开荒制造、原料出产，到食物加工、东说念主才培训、不雅光体验等相对完竣的烘焙产业链条，在寰宇酿成3万家门店、80余家亿元以上企业、超400亿年产值的特质产业。
从“糕饼独香”到“多业会通”
放工时段，位于信江新区支七路的酵时面包店迎来客流岑岭。店内后堂，温泽斌目不斜睨，锥形面团在他双手中逐渐变成漂亮的面包坯。“别看我作念得还算熟练，其实我才学会不久。”温泽斌说。
2026世界杯中国亚博app官方手机版2019年，鹰潭引进烘焙培训机构麦子熟了烘焙学院，温泽斌就曾在这里训诲。“学院开设主题面包、艺术造型诳骗等各类课程，如期邀请业内各人讲课，并设门店、网店、中央厨房，供学员实训和熟习店面运营科罚。”学院追究东说念主徐伟男先容，近几年，学院线下培训学员2万余东说念主，线上20万余东说念主，外地学员占比高达80%，走出去不少名店主厨、烘焙创业者。
“我是从吉林延边尽头过来学习的，100天的课程让我对烘焙表面和期间有了全面的了解，又在门店实操了两个月，终于敢说我方是又名及格的面包师了。”温泽斌说。
搅打卵白霜、搀杂蛋黄糊、拥入小模具……走进信江新区周塘烘焙小镇，家长和孩子们正在草地上学习制作小蛋糕。“哇，好香啊！”指导淳厚从烤箱里端出蛋糕，引来孩子们的阵阵甘心。
“周末和节沐日，咱们会以烘焙为主题举办烘焙制作体验、好意思食节、非遗文化展等一系列行为，深受市民旅客迎接。”徐先茂先容，凭借悠久的烘焙历史文化和优好意思的当然环境，连年来，周塘烘焙小镇效力打造集烘焙创意体验、科普教养、研发培训、餐饮住宿等为一体的文化旅游轮廓体，2025年，烘焙小镇客流量累计超80万东说念主次。
说念酥源烘焙店里，温顺的环境眩惑宾客拍照打卡；入住周塘留白民宿时，精熟的烘焙伴手礼增添温馨；在果子东说念主家餐厅，各类的餐前点心，饱腹又暖心……在周塘烘焙小镇，民宿、餐厅、夜市等各个业态，都融入了烘焙关系元素，市民旅客体验感满满。
如今OD·体育世界杯(中国)官方网站，鹰潭烘焙产业正从“糕饼独香”向“多业会通”发展调和。散步在烘焙小镇，徐初昌谈起公司翌日发展：“烘焙学院和咱们签了合作左券，翌日3年将为咱们培养一批科罚和研发东说念主才。咱们有信心，作念出更健康、更养分、更受破钞者喜欢的烘焙家具。”